（一）八月底快到了，新招來的學生軍訓也快結束了，各個部門也準備到位，開始新一的坑爹騙錢計劃，校長百忙之中告訴莽哥，開學前一周在實驗室三樓進行新任教師評估，以便進行教學任務分配，莽哥自然當頭等大事來辦，接到校長電話后立馬打電話過來轉達了領導的意圖，我和和尚也覺沒多大問題，別的老師已經去其他學校守著學生軍訓去了（我們學校太小，活放不開）。在一個月黑風高，知了張得都不知道的晚上，我和和尚就像被押上刑場的囚犯來到主教學樓三樓一間階梯教室，仔細一看，大概二十來人，前面的是實習生，包括留給我們的位置，中間的是怕筆灰臟了黑西裝的校領導，后面的是老職工，說好每人十分鐘，莽哥之前就給我和和尚做了員：“小丁小孫啊，你們這次盡量超常發揮，為我爭口氣，不說要有多驚艷，至要給校長一個全新的理論課題，就當你們是在幫你們的學姐吧”可是到了教室，現在 快要上臺卻有點怯場，對于一個新手來說，沒有任何一點實戰經驗能站在講臺上侃侃而談的話，我只能豎起大拇指說你牛。我和和尚推搡了半天，都怕第一仗打輸了辜負了莽哥雪姐的一片心意不說，給校長留下一個徒有虛名的形象，那可就是全軍覆沒，以后就沒太多向上升的機會了，后面的老員工竊竊私語，笑出聲來，莽哥急眼了，拍了拍我的肩膀；“小丁，看你平時能說會道的，你就先上吧，不需要講得有多彩，通順就行，記住別太張，不然很容易鬧笑話”說完自個抬起胖的雙手啪啪鼓起掌來，后面的領導老師見狀，跟著一起拍了幾下，還有個別唯恐天下不的好事者居然吹起口哨起好來，校長往后一，教室立馬又雀無聲，氣氛靜得有點抑，我沒有辦法推諉，只能站起來走向講臺，步伐有點機械，站在講臺上看著下面的“學生”一時不知道該說些什麼，突然想起來以前的老師第一堂課的第一件事就是自我介紹，有了主意，拿起筆在黑板上寫下了“丁可”兩個大字，然后從自我介紹步正題。

　　　　“各位領導各位老師，大家晚上好，我是來自四川旅游學院的丁可，今年剛畢業，很榮幸來到紅帶這麼一個有競爭力和團結神的學校，作為一個新手，很多的地方不練，存在認識和經驗上的不足，希能在今后的工作中互相幫助，互相學習。”我見差不多到火候了，轉在黑板上用彩筆畫了三個相的圓，然后寫上紅、黃、藍三個字。

　　　　“大家都知道，評價一個菜品質量的標準都是從、香、味、形、質、、潔這七個方面著手，是指食品的，香指香味，味指滋味，也就是味型，形指形狀，質指質地，指容，潔指清潔干凈，今天我就講相對重要的味道這個評選因素，我為什麼要畫上紅黃藍這三個圓圈呢？和我們今天要講的味道有什麼關系？大家都知道紅黃藍是三原，大家見到生活中五彩繽紛的就是這三原混合而的，在繪畫中調就是我們通過兩種或兩種以上的相加而得到的新，在理論上來說呢，這三種之間因為不同的比例組合，在加上明度因素以得到其他所有的，比如，紅加藍就可以得到橙，黃加藍就得到綠，藍加紅就能得到紫，如果紅黃藍混合到了一起，那麼我們就得到了黑，通過不同的比例的彩的增減得到千變萬化的彩，比如紫紅就可以通過九份紅加一份藍的方式獲得，這跟單味和復合味的道理是相通的”我說完一段瞅了瞅座位上的莽哥，莽哥正拿起脖子上的巾汗，也許是天熱，也許是為我了一把汗吧，顧不了那麼多了，開弓沒有回頭箭，轉把黑板得比我臉還干凈，輕叩了下黑板，繼續一陣胡吹海扯。

　　　　“大家都是前輩，都知道民間素有‘五味’的說法，哪五味呢？各個地方的說法不一，不過比較大眾的說法是酸甜苦辣咸這幾個常見的單味，但是呢，在廚藝界除了這五味還有麻、鮮、香、沖這四味，其中只有咸味和甜味能單獨呈味，其他的味型都需要咸味來提攜，沒有誰吃一個全是酸味或者是苦味的菜，所以鹽被稱為‘百味之王’，那它們之間的組合會給味蕾帶來什麼樣的奇妙驗呢？比如咸和鮮能組咸鮮味，酸和甜組酸甜味，麻和辣組大家知的麻辣味，酸甜辣咸鮮能組魚香味，所有的味道組在一起就了四川另一個著名的味型怪味。”

　　　　“請問丁老師，那各個單味比例的大小和用量又能組合什麼味型？”莽哥順勢提出了一個大家都知道我要講的問題。

　　　　“王老師提得好！那各個單味之間比例不同又有什麼樣的奇妙之呢？下面就是見證奇跡的時刻到了”學著劉謙比劃了一下手勢“比如我剛才說過的甜和酸，它們的組合就能形酸甜味，大家所悉的糖醋系列菜，宮保系列菜都是酸和甜不同比例搭配出來的，如果食客把食放到里，能明顯的覺到甜酸味，那在業就做糖醋味，而咸味則只有在回口的時候才有，所以在糖醋系列菜品里，咸味只是糖醋味的基礎味，鹽只是起增甜提酸的作用，而把菜夾到里驗到咸酸甜并重的，那就是另外一個味型：荔枝味，用此味菜后，食者能明顯覺到甜酸味和咸味，另外，就吃的覺，荔枝味酸味先于甜味，也就是酸味的用量比甜味的用量大，而糖醋味，糖醋味，顧名思義就是甜味的用量大于酸味，口是先甜后酸，荔枝味的典型菜品就是宮保丁。”

　　　　“宮保丁是貴州的名菜，但是荔枝味又細分為大荔枝味和小荔枝味，請問丁老師這如何區分？”說話的是不顯山水的老員工謝名義，以前的酒店大師傅，姜還是老的辣，一般學廚的人不知道有這種說法的，只有在川黔渝廚藝界才有這個劃分，而且沒有多資歷的人是把握不了這個量的，因此大小荔枝味了川廚考取高級廚師證的必考項目，從打心底來說，我確實也不知道是怎樣區分的，不過大學幾年實績不太好，理論可是有一套的，好歹也曾經是全系第一的績啊，何況在那小片校區笑傲了江湖那麼久。宮保丁是名菜不假，至于是黔菜還是川菜，至今沒有定論。丁寶楨是貴州人也不假，但也確實是他老人家在四川做了之后才把宮保丁這道菜傳揚開來，所以各有各的理由，不過黔版的宮保丁和川版的有著很大的不同，川版的主料是用，黔版的是用脯，上就那麼兩片，為了吃一個宮保丁就得殺好幾只，估計也只有丁寶楨這樣的太子保做得出來，所以川版的宮保丁是黔版的改良版，其次是調料，貴州一般都用糍粑辣椒，而四川慣用干辣椒，還喜歡把干辣椒炒得有點焦糊，其名曰煳辣味。

　　　　“大荔枝味的酸甜濃度高一些，主要代表菜有‘鍋片’，小荔枝味相對濃度低一些，就這麼簡單”我胡謅了一句，以前的導師講過，不過我沒怎麼放在心上，偶爾記得一點，今天剛好用上了，心里一陣慶幸。說完看了看老謝，他埋頭在做筆記，不置可否。

　　　　“還有其他的問題嗎？”我帶著詢問的目看了看底下的領導老師，領導表示沒有異議，估計有也不好意思說出來，既然沒有，那就丟掉筆頭，拍拍手下來了，下面的人不知道誰帶頭鼓掌，一陣嘩嘩的響聲，莽哥站起來詢問聽課的在座人員有哪些需要該進的地方，雪姐率先讀了起來：“我覺得丁老師的這個比喻很恰當，也很新穎，有種讓人耳目一新的覺，但是我覺得，來我們學校學校學習的基本都是初中畢業生，都是一些績不太好，考高中無的應屆差生，丁老師的這個演講有些書面化，太深奧了對他們而言是不太容易理解，所以我希在課堂上能講得淺顯一點，就這麼一個提議，謝謝大家！”說完了然后和尚上講臺，我也順勢瞅過去，只見和尚定定的看著郵編同排的兩姑娘一時竟愣了神，了幾聲才緩過神來臉紅得像猴屁一樣上了講臺。學我先作了一個自我介紹之后，和尚攤開備課本照本宣科的讀起來，和尚的講演談不上有多彩，他選的是現在最流行的藥膳食療食補養生這個課題，這樣的課題說小可小說大可大，小了可以隨便舉幾個食療的例子從食效手破題，可和尚唯恐時間不夠，把什麼張悟本，什麼中醫食療，還有我們學校自己出版的《藥膳食療學》翻了個遍，看了好幾天也不知道從哪說起，后來實在沒招，就找了自己以前選修課的課件選了一個課題備講，和尚的聲音不是很大，甚至還有點含糊不清，更要命的是，他的普通話不是很好，四川人說普通話往往都會帶一點鄉音和俚語，讓人覺特有喜，所以很多喜劇片都用四川話為語言，整部影片都會充滿城鄉結合部濃郁的鄉土氣息，接地氣了，祖國電影文化事業有救了……所以我不是很想聽他講課，悄悄把臉傾向一邊看和尚剛才看的。

　　　　因為是坐著的，我不知道有多高，不過都比較清秀，特別是瓜子臉的那個，頭發末梢挑染了黃，扎起的馬尾出干練的格，上半著白襯，一副職業的打扮，臉上看得出來沒有施任何黛，一副清水出芙蓉，天然去雕飾的恬靜，不過白凈的臉上帶有一點淡淡的憂傷，眼神有些游離，不注意看是本看不到的，很安靜的看著和尚表演，時不時的在筆記本上記點什麼，旁邊的那個臉稍微有點圓，整整齊齊的劉海覆在額前，咋一看還以為是臺灣偶像劇出的星林依晨，一副天真俏皮的模樣，也沙沙的在紙上記些什麼，真是難得在這樣的地方看到啊，為什麼我剛才在講臺上沒注意到呢？我表示很自責，忍不住的多看了幾眼。

　　　　“看什麼呢？”莽哥拍了拍我的肩膀，把我從邪惡的想法里拉回了現實，“這是我在你們學校招聘的，怎麼樣？莽哥說話算話吧？是不是？”

　　　　“莽哥何曾走過眼啊？怎麼現在才招到啊？不是雙選會早就結束了嘛？”心里想你選上雪姐就是對你得審最大的侮辱，不可這可不能同日而語，那時候的學校就像寺廟一樣，一頭老母豬在當時的莽哥眼里都是眉清目秀的，何況雪姐還是自己學習幫扶的對象，話不能這麼說，就只有轉移到現實的問題上。

　　　　“嗨，是我莽哥運氣好啊，給你們學校就業中心打了個電話，剛好這兩個才從外地實習回來，看到招聘會結束了，又不愿回到原來的單位，經就業中心主任一撮合，就來我們這兒了。喏，長發的那個文婷，短發劉海的曾嫻韻，一會散會你們去打個招呼。對了，剛才的講演很彩，我沒看錯人，好好努力！”莽哥給了我一句鼓勵的話，我這個學校最底層的教職員工不由得心生激。勞苦大眾傷不起啊。