自從接到百花宴的任務后,姜寧認真規劃了幾日,初步擬了個計劃表后便放下了這事。
到準備籌辦那日還有一個多月,不會把時間都浪費在這上面。
在膳房擺了幾日早攤,的廚藝已經在后宮傳開了,甚至還接到了第一個訂單。
——來自太子的訂單。
這是讓姜寧萬萬沒有想到的,他的訂單是隨便來十份吃的。
……廚師最怕的就是隨便兩個字。
“巳時送去?”
姜寧看著紙條下的一排小字,不由得默了一下,這不是他在弘文館吃午飯的時間嗎。
雖然不理解,但姜寧還是決定照做,畢竟這張紙條能送到這里,大概也是姬恪看過的。
做什麼好呢?
姜寧沉了一下,既是十份,又是午飯時間,那大概是要請同學吃飯?
這倒是好做了,娃娃和脆皮年糕頂上。
說來娃娃這道食倒是有人知道。
一張小小的春卷皮,加上各種各樣的配菜卷在一起,放進脆哨,再往里灌特調的蘸水,便是一道特別的味。
看起來簡單,但面皮、配菜、蘸水每一樣都不能馬虎,越簡單的菜越考手藝。
姜寧揪了一塊發酵好的面團,把它攤平后放到邊吹氣,面皮像氣球一般鼓起卻不破開,這韌就算夠了。
利落地把面團切小塊,隨后把它們搟薄皮,對著一看,能均勻便好。
將它們抹好油,隨后放進蒸籠里,這手掌大小的春卷皮算是完得差不多了。
接下來就是娃娃的核心,配菜。
土豆進鍋嗆炒、黃瓜改刀切、絮狀的油燜春筍、生吃也可的玲瓏萵筍。
當然不止如此,還有泡好的酸辣蘿卜,抖開的筋道涼面,大火炒的醬豆干……
配菜種類包羅萬千,只要切做狀,那麼加什麼進去都可以。
姜寧拍拍手,把做好的小菜分裝在盤子中,就暫時先做這六個小菜吧。
抬下另一灶臺上的蒸籠,揭開籠蓋,這春卷皮也蒸好了,因為太薄,面皮的邊緣還微微翹起一些。
這就算是準備好了大半,至于剩下的蘸水是可以自己調制的。
一罐吊好的高湯,一小碟辣椒、蔥花、花生碎、芝麻,再加上作為娃娃點綴靈魂的脆哨就大功告了。
薄如蟬翼的春卷皮放在窗臺散著熱氣,與樹影紛紛落在其上,在它們邊緣勾勒出淡淡的金。
各各味的噴香小菜裝在小碟子中,隨后被放進了紅漆木盒里,圍繞著小菜的是蘸水的各種小料。
菜里的熱氣蒸騰混合,似乎把小料也蒸熱了不,各種香味和諧地混合在一起,令人心。
姜寧吞吞口水,隨后拿出廚房里本就有的年糕,取過燒油,準備開始煎年糕。
這年糕度恰好,熱水泡過后微微的,看起來白乎乎的,著也很細膩。
嗯?怎麼覺有些像姬恪的手?
姜寧搖搖頭,把這個可怕的想法甩到腦后,專心做吃食。
煎年糕不必放太多的油,等鍋微微熱后就可以把白胖的年糕進去了。
一年糕剛一鍋,里面的油便開始小范圍地沸騰,發出滋啦啦的聲音,仿佛也在為即將出鍋的食鼓掌。
細心煎炸過后,年糕雙面都變了微微的脆黃,仿佛輕輕一就能聽到表皮破開的喀啦聲。
姜寧用手扇聞一下,那屬于糯米的獨特香氣便鉆到了鼻子里,甜甜的,糯糯的。
實在忍不住,還沒等調好刷年糕的醬料,便先吃了一。
年糕看起來又脆又糯,吹了幾下后便下了口,口就是喀啦地響,糯和脆結合,嚼弄時會帶著米被分解后的甜味,齒間留香,那彈牙的勁頭也讓人罷不能。
“不愧是我!”
姜寧一邊吃一邊煎,煎了足有十二才罷手。
年糕弄好了,接下來要調制的是脆皮年糕的靈魂,醬料。
食原本的滋味縱然好,可加上適當合拍的調料后會讓它擁有另一種口味。
姜寧從系統里取出了甜辣醬,加進了不孜然和辣椒,但考慮到小太子年紀還小,便放了些糖和蜂中和味道。
掌握好添加的比例,再這麼一攪拌,這醬別說是用來刷年糕,就算是刷在桌角上都好吃
番茄紅的醬被均勻刷在了脆皮年糕上,糯米香混著濃郁的醬香,聞都讓人食指大。
醬料在雙面刷好,再撒上味香的白芝麻,紅白相間的脆皮年糕便新鮮出爐了。
姜寧這次做了不,沉思一會兒,把這些吃食分了三份。
一份加了碗之前做好的玫瑰凍后請人送給周淑妃,一份減了些辣椒后送給姬恪,另一份自然就是小太子的。
算了算時間,沒有多耽擱,把東西都收進食盒后便快步去往弘文館。
弘文館不在宮,要送就得到宮外,臨近宮門時姜寧才突然想起自己出不去。
正想著要不要花錢請人送去時,站在宮門的一個小公公便邁著步子向走來。
“姜姑娘,我是來拿吃食的。”
姜寧看了他的腰牌一眼,隨后掀開食盒給他解釋。
“這東西要用春卷皮包著吃,小菜不要放太多,蘸水也要調好……”
“姜姑娘。”還沒說完,便見這小公公一臉為難:“要不你隨咱家走一趟,若是殿下吃錯了惹人笑話,咱……”
他沒繼續說完,但話里意思已經很明顯了。
“那我隨你去吧。”姜寧微微嘆氣,還好姬恪的午飯已經送過去了。
隨著小公公往宮外走,也沒人攔,兩人出了宮門沒走多遠便到了弘文館。
京畿書塾不,但弘文館是唯一一個由皇家辦的書院,里面就讀的大多都是皇子和高之子,但也有部分是從其他書院考進來的。
弘文館并不算小,總呈回字形,一條小路從中橫亙而過,將回字分為了兩半。
左邊部分是尚且不足十四歲的學子,右邊則是十四歲以上。
姜寧走在其間的那條小路時就見到了截然不同的畫面。
左側是孩在捉迷藏,右側是高個的男子在吃飯讀書,互不打擾,但也互不相看。
小公公帶著往左邊轉,一路上遇到的孩子個頭有高有低,或是聚在一下棋,或是聚在一玩小蹴鞠。
大家都雙結對的,但唯有小太子一人獨自坐在窗邊溫書。
站在不遠的福公公一眼就看到了姜寧,他邁著步子到小太子旁耳語,小太子便立刻抬起頭看來。
或許是顧忌著周圍有人,他沒有像以往一般姜寧的名字,只是直了脊背等待的到來。
姜寧站在窗邊往屋里看去,一張張小案牘擺放整齊,竹簾被風揚起,只有太子一人坐在其間,顯得有些空。
他抬頭看向姜寧,眼神間略有一些雀躍。
“姜寧,你怎麼來了?”
姜寧笑著把紅漆木盒放到窗臺上,輕輕地拍了拍它。
“自然是來給殿下送吃的了。”
小太子聞言站起,腦袋只夠到了木盒一半的高度,雖然看不到木盒表面,但他湊近時便聞到了一陣濃郁的醬香。
“是什麼?好香啊!”
小太子一直沒去吃飯,現下得不行,一聞到這香味便忍不住咽了下唾沫。
“炸年糕,很香的。”姜寧掀開了一,香味便立刻幽幽飄了出來。
“我們去飯堂。”小太子坐不住了,他放下書走到院外,帶著姜寧往左走去,其余公公則是跟在后面。
此時正是吃午飯的時間,不孩子都在飯堂。
他們有的是小太子的兄弟、有的是高的孩子,但人數不是很多,大概十二個左右。
他們一見到小太子進門便都噤了聲,只默默低頭吃飯。
小太子狀似不在意,但進門的瞬間也端正了姿,看起來頗有幾分氣勢。
他尋了一角落坐下,隨后對著姜寧微微點頭,示意打開食盒,這小大人的模樣看得姜寧愣了一下。
原、原來太子在外面是這樣一副的模樣嗎。
這不就是迷你版姬恪嗎?
姜寧看了周圍的小孩子一眼,隨后打開蓋子,將包娃娃要的配菜都拿了出來。
好像會錯意了,這看起來不像是會一起吃的樣子。
可小太子為什麼要點十人份的?
“這是什麼?春餅嗎?”
小太子看了一眼,有些疑。
“這是娃娃,有些像卷餅,但吃法不太一樣。”姜寧擺好小菜:“屬下試給您看。”
周圍的孩子也是第一次見到這樣的東西,不自覺停下了筷子,轉頭看著姜寧。
只見拿出一個小碗,往里舀了一勺辣椒、撒了蔥花、又放了些白芝麻,小料堆積碗中,再加進一勺略顯金黃的高湯。
“這就是蘸水了。”
慢慢開口,讓大家都聽清了的話。
“再往薄面皮中夾些小菜,比如土豆、萵筍、泡蘿卜,還有最重要的脆哨,把它們裹起來——”
稍顯明的面皮裹著各式的小菜,再把下面的面皮翻回來包住便好。
這模樣像是包著一個襁褓中的孩子,由此才得名娃娃。
包裹好后,舀起一勺蘸水灌其中,微黃的面皮底部很快出辣椒的紅,但又不會浸出來,就這麼一口將其吃進去。
熗炒的土豆很脆,帶著一種煙熏出的焦香,加上蒸過后變得水潤的萵筍,口味酸辣的泡蘿卜,三重的脆在口中相,嚼出的聲音都是脆生的。
不僅如此,還有最后一道脆哨墊后,它為前三道素菜添了幾分油脂香,再混合著鮮高湯沖出的蘸水……
只能說一個本不夠吃。
姜寧豎著大拇指,等著口中食咽下后才開口。
“男老皆宜,殿下快嘗一個試試。”
在食面前,人總是難以抗拒的。
有個孩子似是被剛才清脆的咀嚼聲吸引了過來,遠遠地踮腳看了一眼。
小太子顯然看到了這人,他抿抿,隨后抬起了手。
“四皇弟,要吃嗎?”
那小皇子躊躇了一下,原本想搖頭的,但見到姜寧拿出了一紅彤彤的東西時,他屈服了。
剛炸好不久的脆皮年糕依舊帶著霸道的香味,是吸引小孩的利。
小皇子走了過來,位置有些靠近姜寧,他抬手對小太子行禮,但鼻尖全是那濃郁的香味。
小太子看他一眼,隨后自己從食盒里拿了一給他。
“吃罷。”
因為醬里加了一些糖和蜂,聞起來便有種說不出的甜,小皇子鼻子,往后看了一眼。
跟著他一起來的小公公正垂著頭眼觀鼻鼻觀心,既然沒有阻止他,那就是可以接了。
他抬手接過后又很快地退了一步:“謝過殿下。”
小太子應了一聲,雖不明顯,但姜寧還是看出他有些高興。
轉看向飯堂的其他人,拿起一張面皮給他們示意。
“有沒有人想試一下這個,殿下準允的。”
眾人猶豫片刻,還是抵不過心里的好奇圍了過來,不過只是圍在姜寧邊,離小太子依舊有些距離。
他們沒有手,對太子行了禮后就乖乖地站在那,誰都在等太子先吃。
小太子拿起一張面皮,挑了幾樣喜歡的菜包起來,就這麼按照姜寧的方法做出了一個娃娃。
“你們也吃。”
他快快地看了大家一眼,像是示范一般一口把包好的娃娃放進口中。
味的菜混著韌的面皮,再加上蘸水的辣香,水在口中散開,沖刷著味蕾,這味道奇特卻又好吃。
小太子那小大人的表繃不住了,他睜大眼睛看向姜寧,腮幫子一鼓一鼓的,眼里滿是驚訝。
“姜寧,你真的做什麼都好吃!”
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