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香脆米鍋巴+美味料汁,絕配!

 2021-05-24     0  

聽說廣東人365天,天天吃煲仔飯也不會膩

煲仔飯到底有什麼神奇之處?

我們找到一家「味鮮煲仔飯」

來尋找答案

這裡能滿足你對煲仔飯的一切需求

「味鮮煲仔飯」的老闆孟先生,原先是廚師

在酒店上班時,和廣東的師傅學做煲仔飯

2004年在合肥開店

當時做煲仔飯的店還不是很多

他嘗試改良口味

小餐館的生意也隨之越來越好

這家煲仔飯的特別之處

得從裝著煲仔飯的鍋說起

孟師傅介紹,他用鐵鍋來做煲仔飯

不僅燒的飯、炒的菜比一般的工業合成鍋好吃點

鐵鍋炕出來的鍋巴也更加香脆

食材

煲仔飯選用泰國香米

不僅米香

吸水量也不是很大

煮出的飯有嚼勁、有硬度

而且更容易結鍋巴

米清洗乾淨

放入鍋中蒸制米飯

相比大鍋蒸制

小鍋蒸出來的米飯保留了米香

味道更好

煮飯 炕鍋巴

別看這小小的煮飯,裡面大有講究

在煮到八成熟的時候

把火關掉,給它燜一會

燜到九成熟的時候

開始放油烤鍋巴

鍋巴烤好了,米飯正好也熟了

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