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端午就吃它,軟糯噴香,比粽子好吃10倍

 2021-06-11     0  

只要快樂,同樣是糯米,最為純粹、最為簡單的快樂,也許只是一碗再平常不過的糯米飯!

溫 州 糯 米 飯

食材

糯米200g/肉鬆10g/油條1根

豬肉末200g/幹香菇7~8朵

老抽1小勺/生抽2大勺/料酒2大勺

蔥花/薑片適量/糖少許

做法

1. 糯米洗淨提前1天浸泡(時間最少需6小時);

浸泡好的糯米瀝幹,蒸鍋蒸約30分鐘左右;

2. 蒸糯米同時,將溫水泡發好的香菇洗淨擠幹,切丁備用;

比起鮮香菇,幹香菇的香氣更濃郁,泡發幹香菇的水後續還可用。

3. 鍋裡熱油,放入蔥白段、薑片,煸炒出香味;

放入香菇丁繼續翻炒,充分炒出香味;

放入豬肉末,加適量鹽和糖,翻炒至肉末變色,

加入適量料酒、生抽、老抽,翻炒均勻。

4. 倒入泡發幹香菇的水(水量超過1cm左右)煮沸,撇去浮末轉小火燒至肉末熟透;

5. 將煮沸的香菇肉末倒入壓力鍋中,按下煮飯鍵即可;

這一步為了香菇肉糜更香更軟爛入味,充分收汁,口感更香濃。

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