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杭州首家專業日式清酒bar!140+種清酒開杯賣,人均幾十元喝遍貴價款

 2021-05-20     1  

在探尋建國南路167號的那個晚上,

漆黑的老街寂靜無聲,

忽明忽暗的燈光隨冷風閃著,

在懷著「是不是走錯了啊」的心情左拐,

前行了幾百米後,突然一處光影映入眼簾,

沒錯,就是這裡了。

進門前特地翻看了網上對於這家店的的評論,其中這一段印象最為深刻——「比起只有在動輒人均上千的omakase才能喝到的‘有品位的清酒’,這家清酒體驗店100多款開杯售賣,對錢包超級友好。」

從默默無聞到一夜崛起,的確越來越多的人開始喝清酒了,它開始與波爾多列級名莊,博艮第大酒一起站在閃光燈前,接受世界知名侍酒師的膜拜。

原料只用到米和水,就可以產生猶如葡萄酒一般的複雜香氣與結構,因此有人毫不猶豫地將其形容為「用米做成的不可思議的液體」。

但是在杭州,要想喝到真正有品位的清酒,難免要花去幾大張毛爺爺。直到杭州第一家專業的日本清酒bar酒藏八幡的出現,這樣的境地總算有所緩解。

推開門,酒櫃裡展出的140+款清酒全部杯賣,最低30元,就能喝上高級日料店才有的貴價清酒。

全程低溫保存,清酒品類涵蓋了日本個大產區、不同米種、熏爽醇熟各種風格。

木制長吧台後忙忙碌碌的兩位正是酒吧主理人,國內乃至全球都為數不多的SSI&WEST持雙證國際唎酒師。酒藏八幡原本是一家只能整瓶銷售的線上清酒買手店,近些日子才正式開出第一家杯賣實體店,在杭州本地酒鬼還未發現它之前,全國各地的線上粉絲就先來打了卡。

望著眼前這個小罐子,很難把它和清酒聯繫在一塊。這是我第一次知道,原來清酒還有mini小瓶裝,180ml的大小,揣兜裡也毫無壓力。

唎酒師介紹,1964 年東京奧運會開幕後,清酒迎來了一個全新的時代。大關酒造把主流的普通酒重新包裝,推出經典的「One Cup Sake」。將清酒裝進適應多種飲用場景的廣口玻璃瓶,可以冷藏也可以加熱。

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