首頁 > 品美味 正文
鮮辣椒麻雞,隱藏市場十三年的老味道!

 2021-05-24     0  

▷曹大姐椒麻雞◁

01

茂林菜市裡的老味道

在茂林菜市的一隅,曹大姐的招牌椒麻雞,

已經靠著獨特的鮮辣口味招攬了顧客 十三年

還不是飯點時候,老顧客們就早早提著鍋排隊等候

「吃曹大姐家椒麻雞都好多年了!」

「我們都是很遠地方跑來的,我孩子特愛吃!」

這家門口的好味道,早已成為街坊四鄰舌尖上的記憶。想念這口時,就來到熟悉的小窗口,熟稔地和曹大姐打聲招呼,買上半隻椒麻雞,再回家配點蔬菜米飯。舒坦的一餐就這麼開啟。

原材料很普遍,乍一看不過是雞肉與辣椒的共鳴,但精華卻在這 獨特的口味和製作上

02

口味獨特的王牌椒麻雞

令人魂牽夢縈的椒麻雞必然有自己的獨到之處。

曹大姐椒麻雞有三絕:

皮脆彈,肉香濃,湯鮮辣

雞皮脆脆彈彈,晶瑩剔透的能透光。

肉質則又香又嫩,完全入味。隨著咀嚼動作,湯汁從雞肉裡往外滲。雞胸肉也不會因長時間的燉煮而乾柴。既不像豆腐一樣化渣,還保持著絲絲縷縷的嚼口。

很多顧客都是奔著這口鮮辣的雞湯來的,佐飯煮面,都是絕佳搭配。

為了達到這口味上的 三重境界,曹大姐可是在製作流程上下了不少功夫。

03

複雜工藝成就鮮辣雞湯

//////

選材

為了更好的口感,曹大姐選擇 四斤半至五斤的三黃蛋雞。

用真正的老母雞為後面口味的塑造奠定先決條件。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論
  相關文章
品美味

/// 這家藏在行政學院的簡餐店 竟然是『花都區人氣最高西餐的TOP3』? 而且人均才38元??? 作為專屬小吃貨,怎麼能錯過呢! ...

2021-05-21  0
品美味

用「酒香不怕巷子深「來形容老街巷裡的美食,簡直再合適不過了。 老味道老手藝,即便有「老破小」的勸退tag也不影響這些煙火氣成功出圈。 這兩年有越來越多老街重回大眾視線,再度翻紅。而有個寶藏...

2021-05-21  2.200000
品美味

酥皮 ~ 老廣最愛的鳳梨包,來了! 冰淇淋鳳梨包、黃油鳳梨包 芒果鳳梨包 ... 鳳梨包的多種吃法,你最pcik哪一種呢? / ...

2021-05-21  0
品美味

在東坑市場籃球場旁邊 有這麼一個隱世小攤位 是一個做鹹酸做了40年的阿婆在操持著 「 家裡人不讓做,但是我...

2021-05-21  2.800000
品美味

作為陝西省非物質文化遺產,肉夾饃可以說是陝西美食文化博大精深的代表之一。 白吉餅臘汁肉夾饃、回坊的臘牛肉夾饃、西府的肉臊子夾饃..., 今天帶你在西安尋味老陝在「夾饃」上玩出...

2021-05-20  2.000000
品美味

說起東北美食,大家可能第一時間都會想到鍋包肉。金黃酥脆的肉片,澆上酸甜可口的糖醋醬汁兒,便成了一道人人都愛的美味。今天就來嘗一嘗秦皇島一家超級正宗的東北老式鍋包肉。 走進玉峰裡的胡同...

2021-05-20  2.400000
品美味

在探尋建國南路167號的那個晚上, 漆黑的老街寂靜無聲, 忽明忽暗的燈光隨冷風閃著, 在懷著「是不是走錯了啊」的心情左拐, 前行了幾百米後,突然一處光影映入眼簾, 沒錯...

2021-05-20  1.750000
品美味

泰味十足~  藏在快遞站旁的泰菜館   每天只開4.5h   限量制餐,售完即止  正宗  |  任性 |  搶手 是給它的小總結~ ...

2021-05-20  2.000000
品美味

今天推薦一個餐館——南昌縣蓮西路的小鍋小灶 門頭比較小,但當時一進去,你會覺得別有洞天,裡面非常大 有點像兩室一廳的感覺,但是很乾淨 下午17點打電話預約,被告知沒有位置,可能要坐門...

2021-05-20  1.350000
品美味

一說到潮汕,在很多人腦海中就會冒出牛肉火鍋四個字; 而要是問到潮汕都有哪些地方,相信大部分人給出的答案都是潮州、汕頭。 事實上,說到潮汕文化, 還有一個頗為低調的揭陽市(目前普寧市是屬於揭陽代...

2021-05-20  0