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這搭配任誰嘗一口都拍腿叫絕!夏天太需要這樣清新的味道了

 2021-06-10     0  

青咖喱荔枝雞

這個搭配靈感,來自于廣州的一家泰國菜餐廳。

他家有道主打菜,是用豬頸肉搭配青咖喱。

兩者都是常見的泰餐元素,可綠咖喱中加入了荔枝果肉,讓人「叮——」地一下眼睛都亮了。

大量新鮮青辣椒、芫茜和青檸皮的組合,讓青咖喱吃起來爽辣刺激,又不失清新。

荔枝的加入,緩和了辣意,又增添了果香氣。

一勺青咖喱,一塊豬頸肉,半顆荔枝肉,這樣一口下肚,

從舌頭上的味蕾神經到掌管多巴胺的腦內神經都在為它頌歎。

秘訣就是用雞腿肉。

價格僅僅是豬頸肉的1/5,口感亦是怎麼料理都不容易失手的。

一以貫之地,用充滿泰式風情的調味料,將雞腿肉提前醃漬一番。

後續無需久煮,也能完美入味。

吃咖喱,光有肉可不夠。

綠的豇豆,黃的、紅的彩椒,都是均衡搭配,豐富顏色口感,又不破壞味型的好選擇。

如果能買到青咖喱雞肉的正宮娘娘——青茄子,也可以儘管試試。

新鮮的荔枝果肉,要最後加入,為的是保留微微的脆度,屬於畫龍點睛的一筆。

不管是嘗過青咖喱的你,還是賞味開啟新世界大門的你,

都值得趁纓紅果子掛枝頭的時節,嘗嘗這奇妙搭配!

- 青咖喱荔枝雞 -

  [ 食材 ]

雞腿400g 荔枝10顆 豇豆100g 

彩椒1個 小米辣1-2個 紅蔥頭2個 香茅幹/香茅2根 檸檬葉4片 魚露2小勺

細砂糖/椰糖1小勺 青咖喱醬50g 椰漿200g 清水/高湯300g 食用油1大勺

1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml

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