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比小鮮肉還鮮!這一鍋汁香肉嫩超下飯,越吃越上癮!

 2021-05-25     0  

花甲是蛤蜊的一種,肉質鮮美,有「天下第一鮮」的美譽,最為經典的做法就是 ,相信廣東的小夥伴並不陌生,夜宵必點!

除了炒,花甲用來燜雞也是CP感十足,花甲的鮮和雞肉的嫩在一起真是絕配。

雞肉提前醃制更嫩滑入味,花甲提前焯水去沙去腥,然後放砂鍋裡一鍋燜就好。

花甲吸飽了雞汁的精華,而花甲特有的鮮味,又融在了湯汁裡,汁香肉嫩,搭配米飯真的太贊了!


- 花甲雞煲-

材料

雞肉 / 500克,花甲 / 500克

生抽 / 30克,蠔油 / 30克,生粉 / 15克

米酒 / 5克,薑、蒜、小米辣、鹽、糖適量

做法

1、雞肉放入生抽、蠔油、生粉、鹽和糖,攪拌均勻

2、加入適量油鎖住水分,醃制15分鐘

3、花甲和薑片冷水下鍋煮,一開口就撈出,然後過下冷水

過冷水主要是為了沖洗掉一些遺留的沙子。另外,花甲買回來後,可以用鹽水再加點香油浸泡一下,這樣花甲會更容易開殼把沙子吐出來,然後再搖晃一下,把殘留的沙子搖晃出來就好了。

4、熱鍋下油,放入薑蒜爆香,將醃好的雞肉下鍋,煎至兩面金黃色

5、倒入花甲,加入米酒、小米辣,中小火燜5分鐘

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