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3塊錢拌一大盤,吃著可太過癮了!

 2021-05-21     1  

天氣熱了之後,發現自己真的什麼菜都想要涼拌,就拿今天分享的這道——涼拌雙拼來說,平時最普通不過的土豆和蓮藕,只是切片焯水加上料汁一拌,但卻讓人饞得不行!

涼拌的土豆片和藕片都要保持爽脆的口感才更好吃,所以儘量切的薄一點,切好之後還要用清水多洗幾次,洗掉澱粉。焯水不能太久,土豆片變透亮、藕片2-3分鐘就可以撈出。這樣焯熟的時間短,口感才是脆的,不然煮久了一拌就碎了。

紅潤油亮的色澤、酸酸辣辣的味道加上爽脆的口感,再沒胃口都會被勾起食欲~用了兩個土豆一節藕,拌了滿滿2大盤,自己在家做的話,食材減半也沒問題。

食材準備

土豆 2個、藕 1節、小米辣 1勺、

蒜末 1勺、小蔥 1勺、幹辣椒 1勺、

辣椒面 5g、熟白芝麻 1勺、鹽 1g、

孜然粒 5g、熱油 適量、生抽 30g、

香醋 20g、白糖 3g

操作步驟

-   step1  -

土豆、藕片去皮削成薄片,切好後用清水清洗3遍,並泡在水中備用。

-   step2  -

小米辣、蒜末、小蔥、幹辣椒、辣椒面、

熟白芝麻、孜然粒倒入碗中,淋入熱油。

-   step3  -

再加入生抽、香醋、白糖,拌勻備用。

-   step4  -

鍋中燒水,水開下土豆片,變色撈出。

再下入藕片,焯水2-3分鐘撈出。

*時間不能太久,不然土豆片和藕片就不脆了;

*如果不能馬上拌,可以過一下涼白開,保持爽脆;

-   step5  -

土豆片、藕片加入蔥花、香菜,倒入料汁拌勻即可。

輕鬆拌上這麼一大盤,酸辣爽口超過癮!

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